Le Bleu fondant et sauvage... Souplesse et puissance de l’arôme.

AOC Cantal

Une palette de sensations... Saveur douce ou puissante selon l’affinage.

AOC Fourme d’Ambert

La grande dame au coeur tendre... Tendresse, douceur et subtilité.

AOC Saint-Nectaire

Issu du haut terroir d’Auvergne... Onctueux, avec un petit goût de noisette.

AOC Salers

Un fromage fermier d’exception... Corsé, épicé et fleuri

Bienvenue sur la route des fromages AOC d'Auvergne

Toutes les étapes et la carte

Recettes au fromage d’Auvergne

Au fil de ces recettes gourmandes (recettes au Bleu d’Auvergne, recettes au Cantal, recettes à la Fourme d’Ambert, recettes au Saint-Nectaire, recettes au Salers), vous pourrez découvrir ou redécouvrir la palette des goûts des fromages AOC d’Auvergne.

Certains de ces plats à base de fromages de terroirs ont été élaborés par des chefs cuisiniers auvergnats. Retrouvez sur votre table les recettes que vous avez pu apprécier lors de vos étapes gourmandes, par exemple à l’occasion d’un week-end gastronomique en Auvergne…

FROMAGES A.O.C D'AUVERGNE

Une terre, 5 caractères

La letre d'information des 5 fromages AOC d'Auvergne

Recettes au fromage d’Auvergne

Recette au Cantal : Brick au Cantal et aux asperges

Recette au Salers : Bourriols au Salers, au miel et aux raisins

Recette au Saint-Nectaire : Crème brûlée aux marrons et Saint-Nectaire

Recette à la Fourme d’Ambert : Marbré de truite saumonée aux choux verts sauce Fourme d’Ambert

Recette au Cantal : Cake au Cantal et aux olives

Recette au Saint-Nectaire : Abricots au Saint-Nectaire et aux graines

Recette au Salers : Bouchées sucrées-salées aux flocons d’avoine et au Salers

Recette à la Fourme d’Ambert : Brochettes tomate, jambon, poire et Fourme d’Ambert

Recette au Cantal : Clafoutis pomme-Cantal

Recette à la Fourme d’Ambert : Crème brûlée à la Fourme d’Ambert

Recette au Saint-Nectaire et à la Fourme d’Ambert : Crème de Saint-Nectaire fermier, royales à la Fourme d’Ambert

Recette au Saint-Nectaire : Croqu’o’graines d’alfafa et Saint-Nectaire

Recette au Bleu d’Auvergne : Dip de légumes bio et sauce au Bleu d’Auvergne

Recette à la Fourme d’Ambert : Figues à la Fourme d’Ambert

Recette au Saint-Nectaire : Filet de boeuf en portefeuille de Saint-Nectaire, croquette de polente et de Saint-Nectaire aux épices

Recette au Cantal : Gaufres salées au Cantal

Recette au Salers : Hamburger au Salers

Recette à la Fourme d’Ambert : Huîtres chaudes à la Fourme d’Ambert

Recette au Bleu d’Auvergne : Madeleines au Bleu d’Auvergne

Recette à la Fourme d’Ambert : Madeleines à la Fourme d’Ambert et aux olives

Recette au Salers : Méli-mélo de brochettes au Salers

Recette au Salers : Millefeuille à picorer au Salers

Recette à la Fourme d’Ambert : Millefeuilles de légumes à la Fourme d’Ambert

Recette au Saint-Nectaire : Oeuf bénédicte et muffin au Saint-Nectaire

Recette au Cantal : Oeufs pochés au Cantal

Recette au Cantal : Paquets de chou au Cantal jeune

Recette au Salers : Petites meringues au Salers et au cumin

Recette au Salers : Petites tartines de Salers au chutney de brugnons et d’abricots

Recette au Cantal : Pop-corn au Cantal entre-deux et au paprika

Recette au Bleu d’Auvergne : Rissoles au Bleu d’Auvergne

Recette au Saint-Nectaire : Rouleau de boudin noir et Saint-Nectaire sur son lit de purée d’oignons, vinaigrette de betteraves rouges

Recette au Cantal : Samosa au Cantal

Recette au Saint-Nectaire : Saumon de Saint-Nectaire

Recette au Salers : Soufflé au Salers

Recette à la Fourme d’Ambert : Soupe de courge et de panais à la cardamome et Fourme d’Ambert

Recette à la Fourme d’Ambert : Soupe de potiron, tartine pain d’épices-Fourme d’Ambert

Recette au Bleu d’Auvergne : Tajine de cuisses de lapin, pommes de terre au safran et au Bleu d’Auvergne

Recette au Bleu d’Auvergne : Tarte fine aux poires et au Bleu d’Auvergne

Recette au Saint-Nectaire : Tartelettes au Saint-Nectaire et à la tomate

Recette au Cantal : Tartine de campagne Cantal, pomme et figue

Recette au Bleu d’Auvergne : Toasts au Bleu d’Auvergne, pruneaux et jambon d’Auvergne

Recette au Saint-Nectaire : Toasts de Saint-Nectaire à la tapenade de cornichon et au jambon d’Auvergne

Recette au Bleu d’Auvergne : Toasts de seigle au boudin noir fermier et craquetons au Bleu d’Auvergne et herbes

Recette au Cantal : Tuiles sablées au Cantal vieux